Primeramente, se debe calentar el aceite vegetal en una olla o sartén.

Luego se agrega bien picada en trocitos la cebolla roja sofriéndola durante dos minutos.

Seguidamente se debe añadir el ajo molido dejándolo freír por dos minutos más.

Se agrega a freír a fuego bajo el ají panca con el aceite de achiote durante tres minutos.

Mientras, se van revolviendo suavemente todos estos ingredientes dejándolos cocinar al menos otros dos minutos más.

Por otra parte, las hojas de albahaca previamente lavadas se deben licuar en batidora con una parte del caldo de ave (1/2 taza).

Esto será agregado al sofrito antes preparado dejándolo cocinar con la cantidad de caldo que fue reservada.

Esperar a que el caldo hierva para agregar los espaguetis, dejándolos cocinar entre 12 a 13 minutos aproximadamente. Mientras, se deben ir revolviendo despacio los fideos hasta que queden sumergidos totalmente en el caldo y cada 4 minutos removerlos en el caldero para los sabores de las especias se adhieran a los fideos.

Luego se adicionan a gusto la pimienta, la sal y el comino dejando cocinar los fideos a fuego medio.

Una vez que los espaguetis estén al dente se incorpora el perejil bien picado.

Puedes rectificar la sazón para saber si estás logrando el resultado que deseas y se baja el fuego a su intensidad mínima para dejarla secar.

Una vez que los espaguetis tengan apariencia de estar cocidos, la preparación resultante se mostrará como un plato de fideos abundante en salsa, listo para servirse y ser disfrutado en su totalidad.

Luego de culminar la cocción deja que repose unos minutos para que adquiera consistencia la sopa y se integren bien sus ingredientes. Su color y su aroma invitan a cualquier comensal a deleitarse con este platillo singular y delicioso.

Sirve la sopa seca en un recipiente hondo.