Go Back
–+ servings
receta de carapulcra

Receta de Carapulcra

Dailis
La receta de Carapulcra es una preparación peruana bien sabrosa y consistente. Es ideal para todas las edades y muy fácil de hacer.
5 from 2 votes
Share on Facebook Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina peruana
Raciones 10
Calorías 800 kcal

Equipment

  • Olla grande
  • Olla mediana

Ingredientes
  

  • 500 gr de papa seca lavada y remojada por 30 minutos
  • 600 gr de carne de cerdo dividido en trozos medianos
  • 6 piezas de pollo sin grasa y sin piel
  • 100 gramos de maní tostado primeramente y luego molido
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 2 ajíes amarillos licuados
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajos machacados
  • 1/3 de taza de vino tinto
  • 2 clavos de olor este ingrediente es opcional
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Para la guarnición:

  • Yuca sancochada
  • Arroz blanco cocido

Elaboración paso a paso
 

  • Primeramente pon una olla, con abundante agua y sal al gusto, a calentar a fuego alto.
  • Cuando el agua entre en ebullición, coloca dentro las presas de pollo y cocina por 20 minutos.
  • Mientras, en otra olla que sea grande, calienta aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y fríe hasta que se sellen. Una vez dorada la carne, retírala y reserva.
  • Usando esta misma grasa, refríe a fuego medio-bajo en la olla la cebolla, el comino y el ajo, hasta que veas la cebolla transparente.
  • Después agrega a la olla el ají amarillo, mezcla bien y cocina por 5 minutos.
  • Luego vierte el ají panca, la pimienta y el orégano. Refríe sin dejar de remover por 4 minutos.
  • Retira el pollo de la olla donde se estaban cocinando y reserva en un recipiente. Vierte toda el agua de la cocción de la presas de pollo en la olla con el refrito.
  • Agrega a la cocción la carne de cerdo sellada, la papa seca, los clavos de olor, el vino y sal al gusto. Deja hervir por 40 minutos, comprueba con regularidad el espesor y si necesita más agua.
  • Pasado este tiempo agrega el pollo a la olla y el maní. Mezcla bien los ingredientes y cocina por 10 minutos.
  • Sirve en un plato con arroz y yuca sancochada caliente. ¡Irresistible!
  • ¿Cómo elaborar una rica

Video

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 800kcal
Keyword papas
Probaste esta receta?Déjanos saber cómo quedó!