Los helados sin duda son uno de los postres preferidos de los niños y adultos. Estos aceptan casi cualquier variante e ingredientes. En este caso, el helado de lúcuma es uno de los favoritos por los peruanos y una vez lo pruebes también quedarás encantado con su sabor.
Como has de suponer, este postre es originario de Perú, y resulta uno de los helados más consumidos en todo el país. La temporada alta para esta receta es en verano.
Existen algunas marcas que comercializan esta delicia como Donofrio, Artika, sin embargo, es muy fácil de preparar en casa y los pequeños lo amarán.
El ingrediente fundamental de este plato es la lúcuma (fruto de los incas), esta fruta es utilizada en diversas recetas, por su sabor dulce y textura cremosa.
Además, es beneficiosa para la salud pues aporta vitaminas, minerales y previene enfermedades cardíacas.
En esta ocasión disfrutemos de una receta refrescante de Helado de lúcuma, solo debes seguir los pasos al detalle y dentro de unas horas habrás logrado un helado cremoso y delicioso.
Receta de helado de lúcuma
Equipment
- Licuadora
- batidora
- cuchara
- bol
- ollas
Ingredientes
- 8 yemas de huevos
- ¾ taza de agua
- 2 tazas de leche entera
- 190 gr de polvo instantáneo de crema chantilly
- ½ kg de pulpa de lúcuma
- 1 ½ taza de leche evaporada
- 120 gr de azúcar granulado
- 11/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Elaboración paso a paso
- Primero agrega a la licuadora el agua, media taza de azúcar y la pulpa de lúcuma. Bate por unos minutos y pasa por un colador.
- Coloca una olla a fuego bajo, derrama la mezcla que licuamos y deja cocer durante cinco minutos. Cuando esté a punto de entrar en ebullición, apaga el fuego. Reserva en el refrigerador.
- Casca los huevos y echa en un bol las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar (1 taza). Bate bien los ingredientes.
- Ahora prepara una crema inglesa, para ellos coloca otra olla al fuego y echa la leche entera, cuando comience a burbujear, vierte el azúcar y las yemas de huevos batidas y mantén removiendo sistemáticamente. Cuando logres una mezcla concentrada que se pegue a una cuchara estará lista. Refresca y deja reposar unos minutos.
- En la batidora coloca el polvo instantáneo, la leche evaporada (fría) y azúcar granulada. Bata bien hasta que se forme una natilla.
- En este último paso une las dos cremas y la mezcla de lúcuma y envuelve todos los ingredientes hasta que estén bien fusionados.
- Guarda en un envase hermético y coloca en la nevera durante tres horas.
- De vez en cuando remueve el helado, preferiblemente dos ocasiones previas a ofrecer.
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Nutrition
¿Cómo hacer helado de lúcuma?
Este helado es riquísimo y se convertirá en uno de tus postres favoritos, para convertirte en un experto sigue estos consejos:
- Para la lúcuma, puedes utilizar las frutas naturales, solo debes lavarlas y prepararlas, otra opción es usar harina de lúcuma, mermelada o como en esta receta la pulpa de lúcuma.
- Ten en cuenta que si usas lúcuma en polvo esta se corresponde con ½ de pulpa de lúcuma.
- Lo más importante luego de la cocción es hermetizar el recipiente donde coloques el helado, puedes hacerlo con papel film, esto evita que se hagan hielo en el helado o se queme.
- Si prefieres no usar azúcar, emplea leche condensada, así quedará más cremoso el helado.
- Es fundamental que cuando utilices la leche evaporada esté fría, para ello ponla en el refrigerador unas horas antes.
- También puedes usar dulce de leche combinada con leche evaporada.
- Los ingredientes debes mezclarlos bien, en el caso de las yemas de huevos trata de que no se formen grumos.
- Deja el helado en la nevera cuanto tiempo sea necesario, entre más horas mejor.
- Puedes usar o no la máquina de helado, es tú elección.
¿Cómo servir helado de lúcuma?
Ofrece el helado de lúcuma en copas o cuencos individuales, por encima esparce sirope, coloca frutas naturales como fresas o pedacitos de lúcuma y adorna con hojas de menta.
Puedes servirlo con pasteles, panqueques, galletas, tartas o cualquier otro tipo de pastel o bizcochos.
Variantes de helado de lúcuma
El helado de lúcuma se puede variar agregándoles otros ingredientes que junto a la lúcuma le proporcionarán un sabor especial, algunas de las variantes mayormente conocidas son:
Helado de lúcuma, nuez y vainilla en salsa de manjar; helado de lúcuma y almendras; helado de lúcuma y chocolate; helado de lúcuma con manjar y merengue y helado de lúcuma y café.
Otras versiones más específicas para veganos y personas alérgicas al gluten son el helado de lúcuma vegano y el helado sin gluten de lúcuma y mango.
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