El solterito arequipeño, como su propio nombre sugiere, es un plato típico de Arequipa, al sur de la ciudad peruana. Es un tipo de ensalada fría que por lo general se sirve como entrante.
Su consumo es muy popular en posadas arequipeñas.
Su principal ingrediente es el queso, por lo que también se le llama Solterito de Queso.
Por su popularidad, cada segundo domingo de febrero y en relación a las festividades de la Virgen de la Candelaria de Cayma y Characato, se celebra el Día del Solterito de Queso.
Es una receta ideal para incorporar en las dietas saludables, pues ofrece grandes cantidades de nutrientes.
Cuentan las leyendas que por sus bajas calorías y efecto saciante, los solteros y solteras comían esta ensalada para mantener su figura delgada y poder conquistar a alguien.
Receta de Solterito arequipeño
Equipment
- tabla para cortar
- cuchillo
- bol para cocina
Ingredientes
- Pimienta y sal a gusto
- ½ taza de vinagre blanco
- 4 tomates
- 3 hojas de cilantro picado finamente
- 3 cucharada de aceite oliva
- 1 cebolla
- 500 g de queso
- 1 paquete o lata de aceitunas negras sin hueso
- 1 rocoto
- 3 choclos
- 500 g de habas verdes
Elaboración paso a paso
- Limpia las habas, retíralas de la vaina y enjuaga.
- Prepara una olla con agua y sal, deja hervir. Cocina por 5 minutos las habas, después retira las cáscaras.
- Repite el paso anterior, pero con los choclos.
- Prepara el rocoto y los tomates, retira las semillas.
- Ahora corta en trozos pequeños la cebolla, el tomate, el queso y el rocoto, y las aceitunas en rodajas.
- Es momento de hacer el aliño, mezcla entonces el aceite de oliva con el vinagre blanco, adereza con la pimienta y sal al gusto.
- Baña la cebolla y rocoto en el aliño y déjalo reposar por 5 minutos.
- Para finalizar, sirve todos los ingredientes en la fuente, condimenta con el aliño, asegúrate del punto de sal.
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Nutrition
¿Cómo hacer Solterito arequipeño?
Es muy importante que el queso no contenga mucha sal, pues esto puede hacer interferencias en los sabores restantes.
Para quien gusta de las comidas bajas de sal, el queso ideal para esta receta entonces sería el queso fresco light bajo en sal.
Los choclos saben mejor si al momento de cocinarlos le agregas 1 cucharadita de azúcar de anís.
Si en tu país no encuentras los choclos, puedes sustituirlo por maíz fresco, ambos granos conservan muchas similitudes en el sabor y composición.
¿Cómo servir el solterito arequipeño?
Lo cierto es que la forma de servir varía según los gustos, este tipo de ensalada puede ser usada como guarnición o entrantes, pero hay quienes prefieren comerlo como plato principal; en cualquiera de los casos te sugiero servir en una fuente acompañado de lechuga, papas o yucas.
Variantes del Solterito arequipeño
Los solteritos son ensaladas muy comunes en las regiones peruanas, por lo que existen diversas variedades de solteritos y recetas similares a esta, un ejemplo es: Solterito de Quinua, plato típico de la ciudad blanca de Arequipa, combina proteínas, legumbres, verduras e hierbas aromáticas.
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