El seco a la norteña es una elaboración en forma de guiso muy tradicional en el Perú; y aunque se consume en numerosas ciudades y regiones, se considera un plato específico de la capital.
Entre sus bondades se resalta su exquisito sabor y la posibilidad que ofrece de personalizarlo según tus gustos, pues puedes prepararlo con el tipo de carne que tengas al alcance de la mano.
Además, es fácil de hacer y te permite agradar a los más exigentes paladares. Estas y otras características le han ido otorgando tal popularidad, que hoy en día se sitúa entre los platos más reconocidos y distinguidos de la comida peruana.
Por su gran versatilidad lo puedes preparar en el horario del almuerzo o como un plato especial para la cena. ¡Con certeza todos te lo agradecerán!
Receta de seco de pollo a la norteña
Equipment
- Sartén
Ingredientes
- 4 piezas de pollo
- 100 g de arvejas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- ½ vaso de chicha de jora
- 2 papas
- 2 cucharadas de culantro
- 2 cucharadas de pasta de ají mirasol
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Para comenzar la elaboración del seco a la norteña comienza pelando los ajos y cortándolos en láminas finas.
- Pela también la cebolla, las arvejas, las zanahorias y las papas y córtalas en trocitos pequeños.
- Coloca entonces el aceite en un sartén y pon al fuego. Agrega la carne y séllala por todos lados hasta que esté bien doradita.
- Retira y en el mismo sartén, agrega la cebolla y el ajo. Remueve y cuando suelte el aroma y la cebolla se torne ligeramente transparente, agrega la pasta de ají amarillo y de ají mirasol.
- Remueve y pasados dos minutos, agrega la chicha de jora y el culantro. Deja hervir y añade la carne.
- Puedes cubrir con un poco de agua para que la preparación tenga más líquido. Agrega sal y pimienta y tapa para cocinar a fuego lento.
- Pasados unos 15 minutos, verifica que la carne esté bien cocida y agrega las arvejas, las zanahorias y las papas.
- Si necesitas agregar un poco más de agua para que se cocinen bien estos ingredientes puedes hacerlo.
- Deja cocer con el recipiente tapado por unos 15 minutos más y listo.
Nutrition
¿Cómo hacer seco a la norteña?
Al preparar este delicioso y tradicional seco norteño puedes encontrarte con algunas limitantes y dificultades, ya que algunos de sus ingredientes probablemente te resulten muy difíciles de obtener.
Este es el caso de la chicha de jora, una bebida fermentada que se consume en varios países de Sudamérica y se emplea como ingrediente para numerosas elaboraciones culinarias.
Pues bien, la buena noticia es que si no logras conseguirla, la puedes sustituir por una cerveza rubia y el resultado final será igual de estupendo.
Solo ten en cuenta que cuando lo agregues al ajo y la cebolla, debes dejar unos 2 o 3 minutos que hierva para que se evapore todo el alcohol.
¿Con que acompañar el seco norteño?
Puedes servir el seco de pollo norteño con un arroz blanco, con frijoles, con una ensalada variada o simplemente con lo que más te guste, pues su sabor y versatilidad lo convierten en el acompañante ideal para el platillo que prefieras.
Variantes de seco a la norteña
Como ya comentábamos, puedes hacer variaciones en este seco a la norteña con solo cambiar el tipo de carne que elijes.
Por ejemplo, puedes hacer seco norteño de carne de res o de ternera, de pescado, de camarones, de pato, de cerdo o la que tengas en casa.
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