En esta ocasión te ofrecemos un plato sencillo y muy delicioso, el seco de cabrito a la norteña.
Es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana que cuando lo pruebas es difícil de olvidar.
Su agradable sabor se debe a ingredientes específicos del norte peruano como el ají amarillo, el zapallo Loche y la chicha de jora.
Si te encuentras de visita por Perú, no dejes de probar este plato y por si te embullas a elaborarlo tú mismo, aquí te dejo su receta.
Receta de seco de cabrito a la norteña
Equipment
- olla de presión y saten
Ingredientes
- 1 kilo de cabrito fresco
- Pasta de ají amarillo
- 1 Cebolla picada en cubos
- Pasta de ají panca
- Pasta de ajo
- Zapallo de Loche rayado
- Cilantro
- Chicha de jora
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Frijol camanejo
- Leche
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Marinar el cabrito desde el día anterior colocándole sal, cilantro, comino, una cucharada y media de ají amarillo, una taza de chicha de jora y pimienta.
- Poner a ablandar el frijol en olla de presión durante 40 minutos acompañados de una oreja de cerdo para que adquiera mejor sabor.
- Para hacer el aderezo ponemos aceite en una cacerola caliente, agregamos la cebolla y removemos hasta que se dore.
- Ponemos luego dos cucharadas de pasta de ajo, cuatro cucharas de ají amarillo, tres cucharas de ají panca, comino, pimienta, sal al gusto y dejamos sofreír durante 5 minutos.
- Por otro lado, en un sartén añadimos un poco de aceite y sellamos el cabrito, sin agregar el jugo del marinado.
- Agregamos la carne al aderezo y añadimos el zapallo de Loche, el cilantro, una taza de chicha de jora y el jugo del marinado, dejamos cocinar 50 minutos.
- Mientras se cocina el cabrito preparamos el aderezo para el frijol. Cortamos la oreja de cerdo en cuadrados pequeños y en un sartén con aceite caliente agregamos cebolla, una cucharada de pasta de ajo, dos cucharadas de ají panca, la oreja de cerdo picada, comino, sal y pimienta, sofreímos durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo, agregamos los frijoles, una pizca de orégano, una taza de agua y se deja cocinar durante 5 minutos más.
- Finalmente vertemos un poco leche al gusto y ya tienes las indicaciones iAnímate! Haz la receta y diviértete
Nutrition
¿Cómo hacer el seco de cabrito a la norteña?
Si quieres que el seco de cabrito a la norteña te quede espectacular debes seguir los siguientes consejos, te aseguro que te enamoraras de su sabor y repetirás la receta:
- Para que el cabrito se cocine rápidamente asegúrate de usar carne tierna.
- Pon a remojar los frijoles desde el día anterior para que se cocinen en menos tiempo y queden más cremosos.
- Prepara la chalaquita utilizando pimientos rojos, pimientos verdes, cebolla, cilantro, jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
- Cuida que la salsa quede espesa, pues así disfrutarás más su sabor.
- Pero si quieres darle un mejor sabor al cabrito y que todos se queden con ganas de repetir, agrégale un vaso de cerveza negra luego de la chicha jora.
¿Con qué acompañar el seco de cabrito a la norteña?
El seco de cabrito es un plato que muchos prefieren acompañar con frijol, arroz y chalaquita.
También puedes hacerlo con una deliciosa y refrescante ensalada de cebollas y tomates o unas yucas sancochadas en la salsa criolla.
En lugar de las yucas puedes improvisar y hacer un puré de patatas con mantequilla y disfrutar de la delicia de este platillo de la cocina peruana.
¿Qué beneficios para la salud aporta el seco de cabrito a la norteña?
Este maravilloso plato que tiene como ingrediente principal la carne de cabrito, se prepara con ingredientes que además de ofrecerle un agradable sabor, aportan proteínas y minerales necesarias para el organismo.
Por otro lado, la carne de cabrito mejora la circulación sanguínea y previene las anemias, como puedes apreciar no solo es recomendable por su sabor sino también porque nos ayuda a tener una buena salud
¿Cuál es la historia del seco de cabrito a la norteña?
El Seco o Seco Tajime es un plato de origen árabe traído por los colonizadores españoles que preparaban con carne de carnero.
El cilantro es su condimento esencial y junto a otras especias venidas de España como la pimienta, el romero, el orégano, el perejil, el jengibre, el comino y muchas otras distinguen la comida peruana en la actualidad.
Este plato se prepara en diferentes zonas de Perú usando otras carnes como el cordero, la res, la gallina o el pescado.
El seco de cabrito es un plato jugoso a diferencia de lo que dice su nombre. Es típico del norte de Perú, principalmente de las regiones de Piura, Lambayeque, Tumbes y La Libertad.
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