Los tallarines rojos es un plato casero común de la región peruana, suele acompañarse de carne y tomates, cuyos ingredientes acentúa aún más su sabor.
Resulta una receta muy sencilla, con solo 30 minutos y ya estas degustando de su sabor tropical.
Si gustas de las pastas, no dudes en preparar este plato y de invitar a tus amigos o familia, que quedarán encantados y pedirán otra ronda.
En la receta de hoy te contaremos como preparar los tallarines rojos en casa y los trucos para hacerla aún más sabroso.
Receta de los Tallarines rojos
Equipment
- Sartén
- Licuadora
- cacerolas
Ingredientes
- 500 g de fideos gruesos
- 5 to mates maduros
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- ½ de carne molida al gusto y preferencia
- Ajo y ají molido
- Sal comino y pimienta
- Hongo y laurel
Elaboración paso a paso
- Condimenta con sal, pimienta, comino, 2 cucharaditas de ají y ajo molido la carne elegida, deja reposar.
- Continúa, rallando la zanahoria. En envases separados licua las cebollas y los tomates.
- A fuego medio, calienta grasa en una sartén y fríe la carne, hasta que alance la coloración dorada y no quede resto de agua.
- Separa la carne frita del sartén y fríe las cebollas, sin que se queme, añade una cucharadita de ajo molido y tres de pasta de ajíes. Continúa friendo por cinco minutos más, pero agrégale los tomates, antes licuados y comprueba el sabor de la sal y pimienta.
- Añade las zanahorias y cocina a fuego medio.
- En un recipiente a parte hierve agua con sal y un poquito de aceite, una vez hierva, añade los tallarines.
- Vigila tu salsa para que no se queme, adiciona la carne, cocina a fuego lento, si observas que la salsa se está espesando mucho, añade un chorrito de agua. Ahora agrega el laurel y los hongos y deja cocinar por 10 minutos.
- Revisa tus tallarines, si están listos, cuela el agua y agrégale aceite y un poco de salsa.
- Sirve los tallarines, agrégale un poco de salsa, la carne y lista la receta para disfrutar en familia.
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Nutrition
¿Cómo elaborar los Tallarines rojos?
Existen pequeños trucos que harán tus tallarines aún más apetitosos:
- Para esta pasta puede usar cualquier tipo de carne, pero te recomendamos la de pollo.
- Antes se mencionaba, que si tu salsa estaba muy espesa agregaras un poco de agua, te sugerimos sustituir el agua por el caldo de la carne, eso te ayudara a intensificar el sabor de tus tallarines.
- También puedes elaborar la salsa un día antes de la preparación de los Tallarines rojos, resultará más pronunciado su sabor.
- Los tomates, por lo general pueden dar un sabor ácido, para contrarrestarlo añade una cucharadita de azúcar. Te resultara exquisito de esta forma.
- En Perú se considera casi una tradición comer los Tallarines rojos con Papa a la Huancaína; ya sabes aprovecha y aprende la receta para que tu plato sea aún más suculento.
- Prueba agregarle queso parmesano, te sorprenderás del resultado.
¿Cuál es el origen de los Tallarines rojos?
En el siglo XIX, en Italia ya se consideraba parte indispensable de la gastronomía, las pastas o espaguetis. La emigración de algunos italianos favoreció el reconocimiento de las pastas a lo largo de todo el mundo.
En el caso particular de Perú los tallarines rojos se dieron a conocer en la llamada cocina italo-peruana, cuando los emigrantes italianos provenientes de Liguria y Génova, quienes se establecieron se establecieron en el litoral costero.
Se especula que este plato peruano proviene de los Espaguetis a la Bolognesa, (en el país italiano solo se come con salsa), la diferencia con el Perú está dada por la incorporación de las carnes.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de los Tallarines rojos?
Los tallarines rojos resultan ser un plato muy nutritivo, con abundantes carbohidratos.
Además, los fideos aportan fibras, calcio, magnesio, potasio, fosforo y selenio.
La zanahoria, uno de los ingredientes principales, aporta vitaminas A, E y K.
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