La Crema volteada es un delicioso postre de Perú, de una textura suave y consistente que deleita el paladar.
Es una receta a base de huevos y leche, tan sencilla y sabrosa, que se convertirá en tu favorita hoy mismo.
Aunque hay diferentes versiones y nombres alrededor del mundo de este plato, sin duda la variante peruana se lleva la delantera, pues las técnicas e ingredientes utilizados resultan en un acabado perfecto.
Este postre figura entre los favoritos de los peruanos, y no puede faltar en el menú de los restaurantes, para complacer el antojito dulce luego de una comida, o en las meriendas.
Si quieres aprender a hacer con tus propias manos unos de los postres más populares del mundo, al estilo peruano, no dudes en seguir el paso a paso de esta receta, así como algunos trucos infalibles que no te puedes perder.
Receta de Crema volteada
Equipment
- Sartén
- Colador.
- horno
Ingredientes
- 280 gramos de azúcar blanca
- 8 huevos
- 2 latas de leche condensada
- 2 latas de leche evaporada
- 1 cucharadita de vainilla
Elaboración paso a paso
- Primeramente coloca el azúcar en la sartén. Enciende el fuego a intensidad baja y cocina hasta crear un caramelo dorado y uniforme.
- Vierte el caramelo dentro del molde y esparce por todas las paredes del interior. Usa guantes para que no te quemes.
- En un recipiente pon los huevos y bátelos usando un batidor de mano.
- Agrega al recipiente la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cuela esta preparación tres veces, hasta alcanzar una mezcla fina.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Extiende dentro de la bandeja del horno un paño de cocina, y vierte agua caliente para baño de María.
- Pon el molde dentro de la bandeja del horno y hornea por 1 hora y 30 minutos a 1500C. Debes tener agua caliente disponible, en caso de que se evapore la que vertiste en la bandeja.
- Pasado este tiempo retira la Crema volteada del horno y deja enfriar.
- Luego refrigera por 6 a 8 horas.
- Después de este tiempo, retira el molde del refrigerador, deja reposar por 10 minutos y separa con cuchillo fino, la Crema volteada de las paredes del molde.
- Coloca un plato sobre el molde, y voltea este último, para que la Crema volteada caiga sobre el plato. ¡Así de fácil! Ya está lista para comer.
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Nutrition
¿Cómo elaborar Crema volteada?
Para elaborar una rica Crema volteada, no dudes en poner en práctica estos trucos:
- El paso de colar la mezcla tres veces es importante, ya que así eliminas los restos más grandes del huevo que no se han integrado.
- Bate los huevos solos y poco a poco con el batidor de mano, así evitas que coja aire la preparación. Haz esto mismo cuando los mezcles con la leche, así no aparecerán burbujas en el producto final.
- Una vez pasado el tiempo de horno, introduce un palillo fino en el espesor de la Crema volteada para determinar si ya está cocida. El palillo debe salir sin restos de alimentos.
- Si usas moldes individuales, reduce el tiempo de hornear a 45 minutos, y no es necesario usar el baño de María.
- No llenes los moldes pequeños, deja un espacio, ya que este postre crece un poco cuando se cuece.
- Una vez hayas vertido la mezcla dentro del molde, usa un palillo o un chuchillo fino y remueve lentamente la preparación. Esto con el objetivo de que las burbujas de aire que contenga, salgan a la superficie.
- Si eres amante del café, prepara una infusión de café con la leche condensada antes de incorporarla a la mezcla, queda exquisito.
- El paño de cocina que te referimos usaras dentro de la bandeja del horno, te ayudará a mantener el molde quieto, y que no se desplace con las burbujas del baño de María.
- Si quieres añadir un toque especial a tu preparación, ten a mano unas goticas de limón, las cuales añadirás a la mezcla cuando juntes los huevos con las leches.
¿Cómo hacer el mejor caramelo para una Crema volteada?
Hacer el caramelo es uno de los pasos en los que más personas presentan dificultad. Si quieres que tu Crema volteada tenga el mejor caramelo, sigue estos tips:
- Mezcla el azúcar con un poco de agua y goticas de limón. Esto ayuda a evitar que se cristalice el caramelo.
- Si quieres que tu caramelo sea fino y sin grumos, no lo manipules mientras se cocina, solo mueve ligeramente el sartén.
- Si usas moldes individuales pequeños, pon caramelo solo en el fondo, al igual que si usas un molde grande rectangular. Si en cambio tienes uno grande redondo, esparce caramelo por todas las paredes, así facilitas que se desmolde.
- Precalienta el molde antes de echar el caramelo, así este último durará más tiempo sin solidificarse.
- Si cuando retires la Crema volteada, en el fondo del molde aún queda caramelo, añade un poco de agua hirviendo, y usa este almíbar para consumir con tu postre.
- Si es la primera vez que preparas el caramelo, usa un sartén u olla de fondo claro, para que puedas percibir cuando cambia de color, y así evitar que se queme.
- Otra opción es preparar el caramelo directamente en el molde a usar.
No te resistas más, y deléitate ya con esta rica Crema volteada, hecha por tus propias manos.
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