¿Quién no ha probado un crujiente pescado frito alguna vez en su vida? Y es que esta receta te transporta al mar, a la arena y al tiempo de relajación y celebración que representan las vacaciones.
Pero aun cuando este es un plato bien popular y difundido en todo el mundo, lo cierto es que la receta peruana para elaborarlo no tiene comparación.
En el Perú se suele consumir sobre todo en las festividades de Semana Santa, y aunque hay muchas formas de prepararlo, en esta ocasión te presento la más tradicional de todas.
Así que si deseas disfrutar de un buen Pescado frito al estilo peruano, sigue las indicaciones que te comparto.
Te recomiendo además seguir los tips que daré más adelante para un mejor acabado del plato, y que descubras los aportes nutricionales que el mismo te puede ofrecer.
Receta de Pescado frito
Equipment
- Sartén
Ingredientes
- 2 pescados pampanito, cachema, cabrilla o jurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 cucharadas de ajo molido
- 1 taza de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
- 1 yuca cocida cortada en barras
- ½ taza de lechuga lavada y cortada en tiras finas
- ½ taza de cebolla roja lavada y picada en juliana
- Zumo de medio limón
Elaboración paso a paso
- En primer lugar toma los pescados y haz 3 cortes profundos en su piel. Voltealo y repite el procedimiento del otro lado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, espolvoreándolas por encima de los pescados. Asegúrate de que penetren en los cortes también.
- Toma el ajo molido, espárcelo por toda la superficie de los pescados por ambos lados y reserva.
- Mientras, pon suficiente aceite a calentar en la olla a fuego alto.
- En un recipiente vierte la harina de trigo y pasa los pescados por ella hasta que se cubran totalmente.
- Luego retira el exceso de harina, coloca los pescados y la yuca en la olla y fríelos durante 8 minutos.
- Pasado este tiempo, retira los alimentos de la olla y ponlos sobre papel absorbente.
- En un recipiente, haz una ensalada mezclando la lechuga, la cebolla roja, el zumo de limón y sal al gusto.
- Sirve el pescado en un plato con arroz blanco graneado, las yucas fritas y la ensalada. No olvides acompañar con salsa criolla
Video
Nutrition
¿Cómo hacer Pescado frito?
Para hacer un crujiente Pescado frito, pon en práctica estos tips que daré a continuación:
- Aunque puedes usar cualquier tipo de pescado, los ideales son los de carne blanca como la merluza.
- Si deseas hacer un empanizado más completo, prepara un recipiente con huevos batidos, pasa el pescado por la harina, luego por los huevos, y finalmente por la harina o pan rallado.
- Usa harina de pescado para el empanizado, así lograrás un resultado más perfecto.
- Para una cocción más saludable, puedes usar la freidora de aire, y reducirás las calorías provenientes del aceite. También puedes usar el aceite de oliva para freír, ya que es mucho más sano.
¿Cuál es el origen del Pescado frito?
El origen del Pescado frito en Perú se remonta a la época colonial, cuando con la llegada de los españoles se introdujo la técnica de la fritura en el país usando el aceite vegetal.
Sin embargo, el pescado formaba parte ya de la dieta de los indígenas en recetas como el pescado sudado que se preparaba en ollas hechas de barro.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del Pescado frito?
Aunque el Pescado frito es un plato que ha sido satanizado por años, lo cierto es que si bien su consumo debe ser moderado, representa una buena fuente de aportes nutricionales al organismo.
El pescado, ingrediente principal de esta receta, ofrece proteínas y grasas saludables para nuestro cuerpo como el omega 3.
Es además una fuente probada de vitaminas imprescindible como la D, la A y el ácido fólico, las que contribuyen a elevar las defensas contra las enfermedades.
En una cantidad no despreciable, el pescado nos ofrece antioxidantes, los cuales son muy importantes para combatir los efectos del estrés y el envejecimiento.
Si deseas reducir al máximo las calorías, sin dejar de disfrutar este plato, puedes evitar el empanizado y usar la freidora de aire.
¿Qué te pareció esta receta peruana? Si te gustó prepárala hoy mismo y cuéntanos cómo te fue.
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