Cuando de bebidas exóticas y deliciosas se trata, la Leche de tigre se lleva la delantera. Esta receta peruana cautivará tu atención y tu paladar desde el primer instante.
La Leche de tigre es el jugo resultante luego de la preparación del ceviche, aunque actualmente ya es una bebida con personalidad propia y se puede preparar directamente.
Su nombre está dado debido a la coloración blanca que posee, y los efectos afrodisiacos y energizantes que le eran atribuidos en los albores de su creación.
Si quieres aprender cómo hacer esta exquisita bebida, que también sirve como aperitivo e incluso como entrante, acompáñame a conocer el paso a paso de la elaboración.
No te pierdas los tips para preparar la mejor Leche de tigre, así como algunas curiosidades muy interesantes acerca de sus beneficios para la salud.
Receta de Leche de tigre
Equipment
- Licuadora
- Sartén
- refrigerador
Ingredientes
- 1 filete de corvina sin espinas ni piel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 ajíes limo
- 4 calamares limpios
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 huevos
- 3 ramitas de culantro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 apio sin hojas
- 1/8 de cebolla roja
- 250 ml de chilcano frío
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Primeramente corta el trozo correspondiente a la cola del filete de corvina y resérvalo.
- Corta el resto del filete en cuadritos pequeños y ponlos en un bol. Añade además sal al gusto y el ají limo cortado en juliana. Mezcla los ingredientes y refrigera por 20 minutos.
- Para hacer el chicharrón de calamar, toma los calamares y pícalos en aros finos. Salpimenta al gusto y reserva.
- En un bol mezcla la harina, la maicena, una pizca de sal y pimienta al gusto.
- En otro recipiente bate los huevos.
- Pon el aceite a calentar a fuego alto en una sartén.
- Pasa los aritos de calamar primeramente por la mezcla seca de harina y maicena, luego por los huevos y nuevamente por la mezcla seca.
- Cuando esté caliente el aceite, pon los calamares rebozados a freír hasta que estén dorados. Luego retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
- Para la Leche de tigre propiamente dicha, vierte en la licuadora la cola del filete de corvina que reservamos picado en trocitos pequeños. Añade también el culantro, el ajo, el apio sin las hojas, la cebolla roja, el chilcano y una pizca de sal.
- Licúa muy bien todos los ingredientes y cuela esta preparación.
- Para hacer el ceviche retira el pescado del refrigerador y vierte sobre él el zumo de limón, y la cebolla y el culantro restantes, picados finamente. Deja cocinar por 2 minutos.
- Finalmente mezcla el ceviche con el licuado y ¡ya está lista la Leche de tigre!
- Sirve fría en una copa con el chicharrón de calamar encima, y adornada con el ají limo.
Video
Nutrition
¿Cómo hacer Leche de tigre?
Para hacer una exquisita Leche de tigre, sigue estos consejos:
- Si quieres aumentar el sabor picante de la bebida, usa el ají limo con venas y semillas.
- Para acompañar esta bebida son excelentes la cancha serrana y el choclo cocido y desgranado por encima.
- Para potenciar el sabor de la Leche de tigre, usa una pizca de ajinomoto, no te arrepentirás.
- Si es posible, usa pimienta blanca, para evitar que esta receta pierda su característico color blanco, es por esta misma razón que no debes usar las hojas del apio.
- Durante el licuado, añade un poco de leche de evaporada, la textura y sabor que aporta es increíble.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de la Leche de tigre?
La Leche de tigre ha sido usada ancestralmente por sus muchos aportes nutricionales, entre otros beneficios que le son atribuidos.
Popularmente, esta bebida cura la resaca, da energía a los agotados, y aumenta la libido, todas razones muy atrayentes para no dejar de tomarla.
Por otro lado, esta receta es muy baja en calorías y grasas, lo que la hace ideal para disfrutar de un rico plato sin perder la línea.
Las proteínas procedentes del pescado presente en la Leche de tigre, son muy importante para el desarrollo de los músculos en grandes y chicos.
¿Qué te pareció esta receta? Atrévete hoy mismo a hacerla y disfruta de lo mejor de la gastronomía peruana hecho por tus propias manos.
- Refresco de Camu Camu - agosto 3, 2023
- Helado de Lúcuma - julio 30, 2023
- Jugo de Lucúma - julio 16, 2023