El picante de pollo es uno de esos platos ideales para los niños por su suavidad, pero de igual manera es muy gustado por los adultos.
Típico de la cocina tradicional peruana se distingue por el uso de ingredientes de la región que realzan su sabor y su valor nutritivo.
En la cocina peruana es muy aceptado por lo atractivo de su sabor y es una excelente opción para comer entre semanas.
Se vende en carnaval, en la celebración de todos los santos el 1 de noviembre y también es magnífico para brindarlo en fiestas de cumpleaños, aniversarios y otras festividades.
Es muy fácil de hacer, te lo recomendamos si quieres preparar un plato especial para celebrar.
Receta de picante de pollo
Equipment
- cacerola
Ingredientes
- 1 kilo de pechuga de pollo picada en dados
- 1 choclo desgranado
- 150 g de vainita
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande picada en cuadrados
- 1 to mate picado sin piel
- Sal
- Ají panca
- Ajo molido o en pasta
- Aceite
- Pimienta
- Comino
- 1 ½ kilo de papa blanca cortada en trozos
- Papa amarilla
- Culantro
- Orégano
Elaboración paso a paso
- Para preparar el aderezo pon un poco de aceite en una cacerola y agrega una cucharada de ajo, dos cucharadas de ají panca, la cebolla, el tomate y fríe todos los ingredientes.
- Luego añade la pimienta y el comino al gusto, revuelve hasta que todo se dore.
- Adiciona el choclo, la zanahoria, las vainitas, el pollo y la sal, cocina todo sin añadir agua durante 5 minutos para que el pollo absorba los sabores.
- Vierte un poco de agua y deja cocinar de 15 a 20 minutos.
- Añade la papa blanca y agrega un poco más de agua para que quede jugoso.
- Pon un poco de orégano, la papa amarilla, el culantro y dejar cocinar 15 minutos aproximadamente.
- Prueba la sal para rectificar si es necesario.
Nutrition
¿Cómo preparar el picante de pollo?
Cocinar el picante de pollo requiere tiempo y dedicación, pero al final obtendrás un magnífico resultado.
Aquí te dejamos algunos consejos o trucos para hacer que el picante de pollo quede mucho mejor.
Puedes agregar unas hojitas de laurel, ya que ayudará a potenciar el sabor del plato y cuando cortes las papas déjalas en agua para que no se oxiden y no cambien de color.
Para que el guiso quede con más color puedes usar achiote pasado por aceite o pimentón molido.
Por otro lado, si no tienes pollo para hacer el picante puedes utilizar cerdo u otro tipo de carne, quedará igualmente delicioso.
¿Con qué acompañar el picante de pollo?
En el momento de servirlo no solo lo puedes acompañar con papas, también puede comerse con arroz blanco.
Además, puedes acompañarlo con alverjas, con huevo duro y con un rico vaso de Chicha Morada.
Muchos lo disfrutan con yuca u otras viandas típicas de la región, incluso con papas fritas o una deliciosa ensalada de vegetales.
¿Cuál es el origen del picante de pollo?
El picante de pollo es un plato muy gustado por los peruanos, pero se originó en Bolivia.
Con el paso del tiempo se fue convirtiendo en un plato muy popular por el alto valor nutritivo que tienen sus ingredientes.
En Bolivia es un plato típico que adopta el nombre de Sajta de pollo. En algunas regiones peruanas también se elabora con carne.
¿Qué beneficios a la salud aporta el picante de pollo?
Este exquisito y saludable guiso lleva en su preparación vegetales que por sus propiedades son muy beneficiosos para la salud como: el ají panca, el ajo, la zanahoria y el perejil.
Es por ello que se dice que este plato sube las defensas, evita el resfriado, mejora el estado de ánimo y hasta es afrodisíaco.
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