El Arroz a la Jardinera es una genial elección para aquellos que prefieren los vegetales. Si te gusta comer rico y saludable entonces debes hacer esta receta, que es tan sencilla y rápida que te impresionará.
Este platillo es de los más encontrados en las mesas peruanas, y ha sido el fruto de una larga tradición, por lo que encontrarás disímiles variantes en toda América.
Ingredientes tan sanos, exquisitos y asequibles como el arroz, el choclo, pimientos, zanahorias y el palillo, le confieren no solo el nombre de Arroz a la jardinera, sino que también le aportan un sabor increíble.
En esta ocasión te traigo la receta original de Arroz a la Jardinera, para la que no necesitas una gran habilidad en la cocina.
Te recomiendo seguir algunos trucos que daré y que conozcas un poco de la historia de este rico plato.
Así que ¡anímate! Sigue paso a paso esta receta e imprímele también tu sello personal.
Receta de Arroz a la Jardinera
Equipment
- Olla mediana
Ingredientes
- 1 kg de arroz blanco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de cebolla roja picada finamente
- 4 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 taza de arvejas frescas
- 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
- 1 taza de choclo desgranado tierno
- 1 pimiento rojo mediano cortado en juliana
- 1 cucharada de ajos molidos
- ¼ cucharada de comino
- 1 cucharada de cúrcuma o palillo rayado
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Coloca un chorrito de aceite en la olla, cuando esté caliente añade la cebolla y sofríe hasta que se torne transparente.
- Luego agrega los ajos y el comino, revuelve lentamente hasta que se doren los ajos. En este momento vierte el ají amarillo molido y la cúrcuma y fríe por unos 2 minutos.
- Después condimenta con el orégano y pimienta al gusto y deja cocinar por 1 minuto.
- Añade el arroz a la olla, ya lavado y escurrido, y mezcla con el resto de ingredientes.
- Calienta bien el caldo de pollo y agrégalo al arroz, remueve bien.
- Súmale al arroz tus arvejas, las zanahorias, el choclo y los pimientos. Remueve y ajusta la cantidad de caldo necesaria para el arroz.
- Rectifica sazón con sal al gusto.
- Deja cocinar a fuego medio-alto hasta que se seque el líquido, luego cocina a fuego bajo por 15 minutos.
Video
Nutrition
¿Con qué puedo acompañar el Arroz a la jardinera?
La receta de Arroz a la Jardinera es tan sabrosa como versátil, puedes ajustarla a tus gustos personales ya que puedes mantenerla como una elaboración puramente vegana o puedes acompañarla con la proteína de tu elección.
Entre las opciones que tienes está acompañar este platillo con carne de chancho. Te recomiendo usar las chuletas pero puedes usar cualquier otra pieza de tu preferencia.
Salpimenta al gusto las chuletas de cerdo y ponlas a dorar en una sartén con el aceite caliente y a fuego bajo de manera que estén listas a la par que el arroz.
Puedes cocinar la carne antes de freírla o añadirle un poco de agua cuando se doren para aumentar su jugosidad.
Por otro lado puedes usar el pollo para servir junto con tu arroz. Este estará delicioso tanto si lo asas al horno como si lo fríes poco tiempo antes del que el arroz esté completamente cocido.
En tu plato de Arroz a la jardinera no puede faltar además la tradicional salsa criolla con cebolla, tomate y ají. El rocoto y el limón también le van muy bien a la salsa.
Si deseas aumentar el valor nutricional de tu receta, te aconsejo elaborar una deliciosa ensalada de verduras, con lechuga, pepino, palta y un delicioso aliño a base de aceite de oliva, zumo de limón y sal al gusto.
¿Cómo hacer Arroz a la Jardinera?
El Arroz a la Jardinera es un plato al que puedes añadirle tantas verduras como quieras, solo velando el tiempo de cocción de cada una para que no te queden crudas ni se cocinen demasiado.
En cuanto al perfecto acabado de tu arroz, depende mucho de cuál hayas escogido, la cantidad de caldo que uses y la intensidad del fuego que le pongas.
Usa un arroz ya conocido por ti, garantizando que se cocine bien y que no se queme.
¿Cómo se originó el Arroz a la Jardinera?
Es bien conocido que los peruanos son amantes del arroz, así que se intuye que el origen de esta receta parta de la modificación del Arroz a la Jardinera de origen español y árabe, al que le fueron añadidos ingredientes propios de la región andina.
Aunque en su versión original no incluye proteína animal (ideal para aquellos que no la consumen) con el paso del tiempo y en ese anhelo constante de hacer cada vez más variados y sabrosos arroces, se le ha venido añadiendo tocino, pollo y carne de cerdo.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del Arroz a la Jardinera?
Esta receta de Arroz a la Jardinera es lo que estabas buscando para comer delicioso y al mismo tiempo mantener un régimen de control de peso. No solo tiene efecto saciante sino que es muy nutritiva.
Es un plato ideal para mantener una dieta balanceada por su gran aporte de vitaminas, minerales y nutrientes, los cuales llegan de la mano de las sabrosas verduras que se emplean en el mismo.
Las verduras que componen el plato tienen una recomendación de uso diario, tanto crudas como luego de un tiempo de cocción.
La cúrcuma, por ejemplo, tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que es usada incluso en la industria farmacéutica. Tiene efecto antioxidante, protegiendo de esta manera el hígado.
Una ración de Arroz a la Jardinera contiene 3.4 gramos de grasa, 0.6 gramos de grasa saturada, 0.4 gramos de sal, 32 gramos de carbohidratos, 3 g de proteínas y 2.9 gramos de fibra.
Esto convierte la receta en el perfecto almuerzo para recargarte de energía, ya que es alto en calorías y fibra. Mientras es bajo en azúcares y grasas saturadas.
¿Qué esperas? Disfruta ya de esta receta tan peruana y tan deliciosa.
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