Arroz con Pato

El Arroz con pato peruano es uno de los más deliciosos de la gastronomía peruana, especialmente de Chiclayo. Es una receta llena de alegría, color, sabor y potencia.

Si eres amante de la cocina peruana, o tienes curiosidad por conocer algún platillo de la misma, el Arroz con pato es una excelente opción, ya que en un solo bocado, te transportarás enseguida a esta tierra andina.

De igual manera, si estás en busca de una receta para una cena con familiares y amigos, te aseguro que el Arroz con pato dejará a todos deslumbrados y con ganas de más.

Ingredientes como el pato, el arroz y especias propias de Perú como la chicha de Jora y el cilantro, se combinan perfectamente en una elaboración tan sabrosa como sencilla.

Te invito a conocer cómo hacer un exquisito arroz con pato, una preparación peruana milenaria, que, como los buenos vinos, mejora a medida que pasa el tiempo y cada generación le impregna su propio toque.

No te pierdas algunos trucos secretos para que el plato sea todo un éxito, las inmensas propiedades nutricionales que tiene para ofrecerte y una sorpresa al final. ¡Acompáñame!

receta de arroz con pato

Receta de Arroz con pato

El Arroz con pato es una receta peruana típica, que reúne sabor, aroma, color y textura en un mismo plato. Sus ingredientes son muy baratos y fáciles de encontrar.
4 from 2 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Plato Plato principal
Cocina peruana
Raciones 5
Calorías 220 kcal

Equipment

  • Olla mediana

Ingredientes
  

Para macerar el pato (la noche anterior):

  • 5 presas de pato
  • 1 taza de chicha de jora
  • 2 dientes de ajo molido
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Para el arroz:

  • 1 kilo de arroz
  • 1 taza de culantro molido
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos pequeños
  • 1 pimiento grande desemillado y desvenado cortado en juliana
  • 1 taza de cebolla roja picada finamente
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 rodajita de zapallito loche
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de cerveza negra
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debes hacer es poner a macerar el pato la noche anterior. Para esto mezcla en un recipiente todos los ingredientes indicados para la maceración.
  • Coloca las presas de pato en un bol y báñalas con el líquido para macerar. Tápalas y resérvalas en el refrigerador.
  • Al otro día pon las presas a sellar en una olla con aceite caliente. Reserva el jugo de la maceración. Cuando esté dorado el pato por completo retíralo del fuego y reserva.
  • Lo siguiente que vas a hacer es el aderezo. Para ello pon la cebolla roja en la misma olla que sellaste el pato, usando el mismo aceite. Remueve constantemente hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
  • Luego añade los ajos a la olla, el comino, la pimienta, el zapallito loche picado en trocitos y el ají amarillo molido. Deja sofreír a fuego medio por alrededor de 3 minutos.
  • Después agrega el culantro molido a la olla y mezcla bien. Deja cocinar por 1 minuto.
  • A continuación incorpora al cocinado el jugo de la maceración reservado y cocina por 2 minutos.
  • Pasado el tiempo coloca las presas en la olla y rocía por encima ½ taza de cerveza. Deja cocinar por 2 minutos
  • Luego vierte agua hasta cubrir los ingredientes de la cacerola y sazona con sal. Cocina por 45 minutos.
  • Una vez ablandado el pato retíralo del caldo y reserva.
  • Lo siguiente que debes hacer es el arroz. Para ello usa el caldo resultante de la cocción de las presas, y mide a igual cantidad de arroz, igual de caldo. Añade a la olla también la cerveza restante, las zanahorias, las arvejas y el pimiento. Rectifica la sal.
  • Cocina el arroz a fuego medio hasta que se consuma el caldo, luego disminuye el fuego a intensidad baja y deja cocinar por 20 minutos más.
  • Sirve en un plato el arroz con el pato por encima y acompaña con una deliciosa salsa criolla. ¡Irresistible!

Video

YouTube video

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 220kcal
Keyword pato
Probaste esta receta?Déjanos saber cómo quedó!

¿Cómo elaborar Arroz con pato?

Para elaborar el mejor Arroz con pato solo debes seguir al pie de la letra la receta, al igual que estos útiles consejos:

  • Del tiempo que dejes el pato macerándose, dependerá cuánto tarde en cocinarse, ya que es una carne dura y al macerarla ayudas a que se ablande.
  • Escoge una carne de pato que esté tierna, esto ayudará a que se cocine más rápido, como lo hará también usar una olla express.
  • No añadas sal al líquido para macerar, ya que esto deshidrata el pato y la carne queda más seca.
  • Realiza un picadillo de cilantro y espárcelo por encima del plato para servir.

¿Cuáles son las propiedades nutricionales del Arroz con pato?

El Arroz con pato es una receta tan deliciosa como saludable. Conoce a continuación sus propiedades nutricionales.

La carne de pato, una de las protagonistas de esta receta, destaca por su bajo contenido en grasas, bien cercano al de las carnes magras, esto por supuesto si no se consume la piel.

Este alimento además contiene abundantes vitaminas como las del complejo B, al igual que minerales entre los que están el hierro, el zinc y el fósforo, todos muy importantes para la salud. 

Otra de las propiedades que le han sido atribuidas al pato es la de elevar las defensas del cuerpo, esencial para enfrentar todo tipo de enfermedades.

¿Cuál es el origen del Arroz con pato?

El Arroz con pato tiene su origen en el norte de Ecuador y se conoce de su existencia desde el siglo XIX.

En esta receta se percibe la influencia de la gastronomía española, por lo que es un plato fruto de la transculturalización, al emplear ingredientes usados por los nativos como el pato y otros traídos de Europa como el arroz. 

Con el paso de los años, este platillo dejó de ser una variante de la paella española, para convertirse un auténtico plato peruano, muy degustado por los habitantes de este país y quienes lo visitan. 

La invitación está hecha, disfruta hoy mismo de una riquísima y nutritiva cena al estilo peruano

Dailis
Últimas entradas de Dailis (ver todo)

1 comentario en «Arroz con Pato»

Deja un comentario

Recipe Rating