El Arroz tapado es un atractivo plato peruano, que atrapa por su preciosa presentación y exquisito sabor.
No busques más, esta receta es lo que estabas deseando para tu cena. Es bien sencilla, tradicional, sabrosa y nutritiva.
El nombre del platillo está dado por su curiosa forma de servirlo, la cual consiste en hacer una especie de cilindro con el arroz, con un relleno de carne y otros ingredientes en su interior.
Existen muchas variaciones de esta receta a todo lo largo de Sudamérica, pero además de ser la original, la variedad peruana es por mucho la más popular y sabrosa.
Te invito a conocer cómo hacer este plato en pocos y fáciles pasos. No te pierdas los tips para hacer el mejor Arroz tapado, así como las curiosidades nutricionales e históricas del mismo.
Receta de Arroz tapado
Equipment
- Olla mediana
Ingredientes
- 5 porciones de arroz blanco cocido y graneado.
- 500 gramos de carne de res molida
- 1 taza de cebolla roja picada finamente
- 1 ají amarillo picado en trocitos pequeños
- ½ to mate mediano sin piel cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de ají panca
- 4 huevos duros cortados en trozos
- 100 gramos de pasas negras y rubias
- 10 aceitunas picadas en cuartos
- 3 nueces tostadas y trituradas
- 3 cucharadas de picadillo de perejil
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 pizca de comino
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que vas a preparar es el refrito para el relleno. Para esto calienta aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y refríe hasta que note que se ve transparente.
- Luego agrega a la olla el ajo y el comino, remueve bien hasta que se doren los ajos.
- Después toma el ají amarillo y el tomate y añádelos. Refríe por 2 minutos.
- Pasado este tiempo vierte sobre la olla el ají panca e integra con el resto de los ingredientes.
- Ha llegado el momento de adicionar la carne a la olla junto con la pimienta y la sal, mezcla bien con el refrito y deja cocinar por 3 minutos.
- Agrega luego las pasas, las aceitunas, el perejil y las nueces. Revuelve bien.
- A continuación incorpora los huevos y remueve con mucho cuidado para que no se deshagan, y ya está listo el relleno.
- Para emplatar toma un recipiente hondo, engrásalo con aceite en todo el interior. Pon la mitad de la porción de arroz en el fondo, aplasta bien, luego pon una cantidad generosa de relleno y esparce uniformente por el recipiente, compacta bien con una cuchara; finalmente pon la otra mitad de la porción de arroz y aplasta bien.
- Para terminar el emplatado voltea el recipiente sobre el plato, acompaña con huevos y maduros fritos.
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Nutrition
¿Cómo elaborar arroz Tapado?
Si quieres hacer el mejor Arroz tapado que puedas probar, solo sigue estos tips:
- Ponte creativo con el relleno, puedes usar cuantos ingredientes quieras y así lograr un plato más ajustado a tu preferencia.
- Si no consigues la carne de res molida, puedes picarla en trozos bien pequeños, aunque esto aumentará el tiempo de cocción ya que tardará más en ablandarse.
- Para acompañar esta receta, la ensalada de aguacate es perfecta.
- Usa el arroz que te sobró de la comida anterior, así acortarás el tiempo de cocción, y además no desperdiciarás nada.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del Arroz tapado?
El Arroz tapado es un plato que cuenta no solo con sabor, sino también con múltiples aportes nutricionales, es bien beneficiosos para la salud.
El arroz, uno de los ingredientes estrellas en esta receta, es un cereal bien popular en todo el mundo y no es en vano.
En él encontrarás una fuente exquisita de carbohidratos y por tanto energía, por lo que es un excelente aliado para aquellos que practican ejercicios físicos.
Otra de sus bondades es su composición de fibra, lo que lo hace fácil de digerir, y beneficioso para un tránsito intestinal saludable.
¿Cuál es el origen del Arroz tapado?
El origen del Arroz tapado está situado en el norte de Perú, específicamente en la zona costera, donde el consumo de este cereal es bien abundante.
La receta llega a Perú junto con los conquistadores, los que introdujeron el arroz en el país y con ello se abrió un diapasón con infinitas maneras de cocinarlo.
En la versión original del plato, los habitantes de la costa usaban mariscos, lo que fue variando a medida que se volvió más popular en el resto del país, y cada cocinero usó la carne de su preferencia.
Según la historia, la creadora de la receta fue un ama de casa que recibió una visita inesperada, y con los pocos ingredientes que tenía creó una especie de sándwich con arroz y marisco. Esto gustó tanto que se difundió rápidamente.
Así que no esperes más, y haz hoy mismo esta receta cargada de sabor, nutrientes e historia.
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