La gastronomía peruana se ha posicionado como una de las mejores del mundo, debido a las muchas delicias que se elaboran en esta tierra. Entre los postres de más renombre y autenticidad en Perú se encuentra el Helado de pacay.
El pacay es una fruta, si nunca has oído hablar de ella, ni la has degustado, este helado es la opción perfecta para conocerla.
Con ingredientes tan sencillos como el pacay, la crema de leche, la leche evaporada, los huevos y el azúcar, tendrás un helado de una textura cremosa y sabor increíble que te conquistará hoy mismo.
Te invito a realizar esta sencilla receta con tus propias manos, guiado por algunos tips que daremos más adelante.
No te pierdas los beneficios de este postre para tu salud, así como algunas curiosidades históricas que te resultarán muy interesantes.
Receta de Helado de pacay
Equipment
- Olla mediana
- nevera
- Licuadora
- Colador.
Ingredientes
- 10 pacaes
- 1 ½ taza de leche evaporada
- 2 tazas de crema de leche
- 8 claras de huevos
- 1 taza de azúcar blanca
Elaboración paso a paso
- Primeramente pela cuidadosamente los pacaes. Retira la pulpa de su interior y resérvala en un recipiente.
- En un bol, mezcla las claras de huevos y el azúcar batiéndolas suavemente hasta que se integren.
- Vierte la pulpa de pacay reservada, en la licuadora. Añade ½ taza de la leche evaporada y licúa por 2 minutos. Cuela este licuado y reserva.
- En una olla a fuego medio incorpora la leche evaporada restante, deja cocinar.
- Justo antes de que la leche evaporada alcance el punto de ebullición, agrega a la olla las claras de huevos batidas con el azúcar que reservaste. Remueve suavemente con un cucharón.
- A continuación vierte el licuado de pacay y cocina por 4 minutos a fuego medio sin dejar de remover para evitar que se queme.
- Vierte todo el contenido de la olla en el molde que vayas a usar para refrigerar el helado, mézclalo con la crema de leche. Deja enfriar y luego ponlo en la nevera por 5-6 horas.
- Pasado este tiempo retira el helado de la nevera, deja reposar por 10 minutos, y ¡listo! ¡A servir!
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¿Cómo elaborar Helado de pacay?
Si quieres elaborar un cremoso Helado de pacay, te aconsejo poner en práctica estos tips:
- Puedes sustituir el azúcar por miel o algún edulcorante de tu preferencia.
- Cada 1 hora, te recomiendo remover el helado, para romper los cristales que se puedan formar.
¿Cuál es el origen del Helado de pacay?
El origen del Helado de pacay se remonta al siglo XVIII, cuando ya se tenían registros de la comercialización de helados de este y otros sabores en el Perú.
Para elaborar este postre, la nieve y el hielo eran traídos desde la Cordillera de los Andes, proceso que resultaba ser muy caro, pues debían ser transportados en mantas con sal.
El pacay, sin embargo, se consume desde miles de años antes de Cristo. Fue originalmente cultivado en América del sur, específicamente los Andes, desde donde fue llevado a la costa y a toda América Central.
Incluso esta fruta fue plasmada en obras pictóricas y de cerámica de las culturas Mochica y Chimú.
¿Cuáles son los beneficios del Helado de pacay?
El Helado de pacay es muy atractivo no solo por su exquisito sabor, sino también por sus muchos beneficios para la salud.
El pacay, ingrediente principal de esta receta, es un fruto que ha sido usado ancestralmente como producto medicinal por los indígenas.
Si estas en régimen de control de peso, o simplemente quieres mantener la línea, te encantará saber que el pacay tiene muy pocas calorías, así como escasos carbohidratos y grasas, por lo que es recomendado para una dieta saludable.
Además es una fruta que disminuye la sensación de hambre y se le considera un “quema grasas”.
Entre otros de los beneficios que posee este alimento, están la mejora de la salud del corazón, la regulación del nivel de glucosa en sangre y el alivio de dolores como el de la migraña.
El pacay contiene también vitaminas como la A, y antioxidantes, los que contribuyen a elevar las defensas del organismo.
¿Qué te pareció esta receta de Helado de pacay? Atrévete y prepárala hoy mismo en casa.
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